I vantaggi di utilizzare pentole in acciaio inox
I materiali per la cottura in acciaio inox garantiscono al cliente una completa sicurezza dal punto di vista igienico, verificata dalla conformità alle vigenti norme HACCP e alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti.
Inoltre, le pentole in acciaio inox, non necessitano di alcuna particolare manutenzione in quanto possiedono un’ottima resistenza agli urti e agli shock termici; in più, se applicato sul fondo un disco in acciaio ferritico, essi sono particolarmente indicati per la cottura ad induzione.
Nonostante la possibilità di carbonizzazione del cibo sulle pareti, i cui residui possono costituire un rischio a livello di sapore delle pietanze cotte, le pentole e gli utensili da cottura in acciaio inox vantano una notevole resistenza alle abrasioni e alla corrosione, che permette loro di mantenere un aspetto brillante e lucido.
Ottimo per cotture a bagnomaria, dove il contenitore in questo caso non ha il liquido all’interno ma all’esterno, o in salamoia. L’utilizzo ideale dell’acciaio inox è dato dalle marinature di prodotti (con ingredienti acidi) e immersioni di pietanze a freddo.
Suggerimenti per l’utilizzo degli strumenti di cottura in acciaio inox
Si suggerisce l’utilizzo delle pentole in acciaio inox per bolliture e cotture ad immersione, è pertanto consigliabile riscaldare il liquido all’interno delle pentole affinché esso cuocia il cibo, evitando, al contrario, il contatto diretto di quest’ultimo con l’acciaio, ciò a causa della scarsa conducibilità termica dell’acciaio che rende sfortunatamente il risparmio energetico non ottimale, nonostante essa sia coadiuvata dallo spessore del fondo in alluminio.
Si ricorda, in aggiunta, di salare l’acqua all’interno degli utensili solamente una volta che l’acqua è in ebollizione e comunque di agitare sempre quest’ultima una volta aggiuntole il sale, alla cui aggressione l’acciaio inox non è molto resistente.
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